家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各(gè)有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟(s一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？hú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的(de)消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？p>

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn一澳币兑换多少人民币汇率，一澳币换多少人民币？)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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