一年之计在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(sh过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子ēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还(hái)是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、过渡句是什么意思，过渡句是什么意思 举个例子脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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