家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的(de)温度直城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字(zhí)接传递给食材城南旧事主要内容概括50字，城南旧事主要内容概括100字，突出起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会(huì)得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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