金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互(hù)动(dòng)平台，也(yě)有不少上市(shì)公司被投资者问及相关问题(tí)，现在(zài)，券(quàn)商分析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实(shí)地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核(hé)心(xīn)观(guān)点如下(xià)：本(běn)周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续升高，带(dài)动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博(bó)五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价(jià)（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一出行(xíng)高(gāo)峰和(hé)烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能(néng)创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边(biān)地区大学生组团前来体验，后随(suí)着(zhe)社交(jiāo)媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤(yóu)其是(shì)淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的(de)背(bèi)景下吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧(shāo)烤的人气聚集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐(cān)流程，该(gāi)团队(duì)还在(zài)文中(zhōng)给出了梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之间的差(chà)异主要(yào)体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了选(xuǎn)择以(yǐ)上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车(chē)半个多(duō)小时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带(dài)动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效(xiào)应，许多游客即便排(pái)不上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对灵活(huó)的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁(tiě)前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也会自(zì)驾前来(lái)，从车(chē)牌来看(kàn)包括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在(zài)牧(mù)羊(yáng)村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出(chū)动(dòng)了大(dà)量工作人(rén)员监督(dū)规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的(de)八大局街区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流(liú)量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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