鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补(bǔ)救一下的(de)吗(ma)？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有(yǒu)部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多(风味发酵乳是不是酸奶duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来(lái)水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源(yuán)，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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