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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀,勾芡不泄汤(tāng)的秘诀
本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的,结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多(duō)的原因吗(ma),为什么淀粉水会(huì)变稀(xī)?淀粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少?淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀
1、时间太久的原因。
因(yīn)为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中,需要不停的(de)搅拌,若放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话,淀粉就会(huì)沉淀到水底,导致(zhì)水跟淀粉分离,因此就(jiù)会变稀。
2、温度降低的原因。
低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易(yì)水,沉淀下来。
3、淀粉品质不好。
导(dǎo)致变稀。
淀粉(fěn)勾芡比例(lì)
1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。
2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。
3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。
混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(q40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大í)比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。
这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。
淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗
在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是(shì)达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。
淀粉勾(gōu)芡40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大(qiàn)什么时候放
一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后,过一两分钟就可(kě)以勾芡了,把淀(diàn)粉兑点水,然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。
当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了