家用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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