三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容-中国书画艺术

三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少数是卵胎(tāi)生(shēng)和胎生的(de)。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配(pèi)对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里不(bù)会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于零度，不能长时(shí)间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低至-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者(zhě)进(jìn)补的(de)好时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的(de)好水产食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核(hé)黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量(liàng)虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心(xīn)和防(fáng)癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地(dì)预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大(dà)量(liàng)的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含量一般比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容)3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶(méi)的活性和微(wēi)生(shēng)物(wù)的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间(jiān)也大大延长，通常(cháng)可达数(shù)月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟(gēn)活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一系列理化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间(jiān)结构和疏(shū)水性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)含(hán)量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会(huì)流失掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的水分将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时(shí)候却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子(zi)聚合(hé)，也就不能被全(quán)部(bù)吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的(de)流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的(de)话(huà),那(nà)就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损(sǔn)伤等(děng)因(yīn)素影响(xiǎng)，也会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营(yíng)养损失。