家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能(néng)用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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