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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍(gùn)山(shān)药都是药食两用的山药，但小白嘴山药口感软糯(nuò)甘甜，相比较(jiào)来说(shuō)要比铁(tiě)棍山药更好吃(chī)，并(bìng)且小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)营养丰(fēng)富，富含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养成分，营(yíng)养价值更高(gāo)于铁棍(gùn)山药，经常食用(yòng)有补脾健胃、美容(róng)养颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫色斑点，肉质白如玉(yù)好看、皮肉好剥离(lí)等(děng)特点(diǎn)，被称之(zhī)为最好吃的山药(yào)。

小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)与(yǔ)铁棍山药的(de)哪一个更好，有什么(me)不同

　　小白(bái)嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地(dì)不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛(fàn)种植于深(shēn)州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地，该区(qū)域(yù)古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：今河南焦(jiāo)作温(wēn)县、沁阳(yáng)（古怀庆府）等地(dì)，其(qí)中以温县所(suǒ)在(zài)（地(dì)理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍(gùn)山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分含量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白质(zhì)1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也(yě)很高(gāo)，除此(cǐ)之外(wài)还富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中(zhōng)平(píng)均(jūn)含粗蛋(dàn)白(bái)质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思.22ppm，铜10.58定语中心语是什么意思，连接状语和中心语是什么意思ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种(zhǒng)氨基酸中，山药(yào)中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相同的生产期限(xiàn)，产(chǎn)量虽小但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮(pí)里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如(rú)婴(yīng)儿(ér)嘴(zuǐ)巴(bā)，同(tóng)时嘴儿化(huà)读(dú)音(yīn)表明了是最好吃的山药品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭(niǔ)，虽然(rán)不是好看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山(shān)药因种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值同样较高。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-铁棍山药

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