淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数)，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这(zhè)是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液(yè)的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的49是质数还是合数为什么是奇数，49是质数还是合数为什么不是奇数菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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