一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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