为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡(jī)炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的(de)营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直(zhí)接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质(zhì)不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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