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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食(shí)欲(yù)不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的(de)人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然(rán)后(hòu)再(zài)搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌)萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明器(qì)城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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