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柴火鸡能够加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数(shù)也(yě)不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共(gòng)同(tóng)的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如(rú)运(yùn)用啤酒,就需(xū)求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面吗仍(réng)是(shì)熟面

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过(guò)酵(jiào)母发酵后(hòu)制(zhì)造的面(miàn)食(shí)，而(ér)没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成分的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质(zhì)料及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘(zhān)结而构成(chéng)的用(yòng)来制造半(bàn)制品或制品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日(rì)常日子(zi)中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十(shí)分有名的一种菜(cài)肴，吃起来的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但一(yī)般来说很少的人会在家里边去(qù)制造这道菜的(de)，究(jiū)竟假如是(shì)想(xiǎng)要(yào)做出来(lái)正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴(chái)火的，这样的话(huà)就会导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根本(běn)就没(méi)有办法常常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说(shuō)才会(huì)使得很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳火在简易灶台(tái)上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超(chāo)过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说jiā)秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现(xiàn)代都(dōu)市的人们现已(yǐ)远离天然、远离森(sēn)林很(hěn)久(jiǔ)了(le)，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不(b斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说ù)由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数面粉拌和(hé)均匀(yún)，直到鸡块都被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适量的盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水和(hé)洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃(chī)软一点的(de)饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下(xià)，等锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴(tiē)贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的(de)下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了(le)冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了(le)，就能够(gòu)了。

　　　　这么做(zuò)的鸡(jī)很嫩(nèn)，又(yòu)保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩成(chéng)骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的(de)剂(jì)子（约(yuē)16个），团成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数(shù)老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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