鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不(bù)小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候(hòu)蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄(huáng)金比例是1:1.5。