淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在(zài)菜上(shàng),比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是使用的(de)话(huà)不(bù)能(néng)让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在锅里殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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