面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或(huò)阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的(de)则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面(miàn)盆(pén)放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不(bù)管什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因(yīn)此不(bù)同的(de)季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那(nà)么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭(dā)配美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思。

　　未开(kāi)封的(de)酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就(jiù)要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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