蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句trong>螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(f蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句ǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富(fù)

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