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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的(de)葡(pú)萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易发酵，二是(shì)价位相对(duì)较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复(fù)冲(chōng)洗(xǐ)，同时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的(de)人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了(le)一(yī)些葡(pú)萄感知力是一种什么能力，手机情景感知是什么意思皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料容器(qì)，因(yīn)为(wèi)塑料很可能(néng)会与酒精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有毒(dú)物质，危(wēi)害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和(hé)糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第(dì)六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在(zài)这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点，只需延迟(chí)启封时间就(jiù)行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起(qǐ)新鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜(tián)的(de) 。

　　如果是(shì)甜(tián)的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻(qīng)轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成(chéng)熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄(táo)中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往往(wǎng)由于光照程度(dù)最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的(de)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为(wèi)完(wán)全不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后(hòu)，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选用最常用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生(shēng)素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬(shū)中都存在维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物(wù)质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每(měi)天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质(zhì)的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗(kàng)氧化(huà)物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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