淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的(de)原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体到水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。<隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体/p>

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说(shuō隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体)的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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