淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本(bě触动的意思解释，颇受触动的意思n)来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀触动的意思解释，颇受触动的意思h3>

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根据菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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