1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡(jī)蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等(děng)方式，因为其他(tā)方(fāng)式(shì)可(kě)以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食(shí)，可(kě)能(néng)出(chū)现(xiàn)高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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