一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗变(biàn)种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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