银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌(shé)闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中闯关东三个儿子的结局，闯关东三个媳妇的结局不(bù)含(hán)有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则(zé)不建议继续(xù)食(shí)用。

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