鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不(bù)小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么(me)办法是可(kě)以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来(lái)源，所以(yǐ)对(duì)于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议(yì)多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(b老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗ái)。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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