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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加少数也不会存在(zài)酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够(gòu)替代(dài)水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添加一些(xiē)共同(tóng)的香(xiāng)味。但需(xū)求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱(jiàng)的用(yòng)量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是(shì)含(hán)有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟(shú)面

　　柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所谓的活面(miàn)，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)后制造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加水(shuǐ)和的面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面粉和(hé)其他(tā)成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具(jù)有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋(dàn)、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合(hé)物(wù)、少(shǎo)数(shù)维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是(shì)南边(biān)区域十分有(yǒu)名的一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的(de)话滋味也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般(bān)来说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想(xiǎng)要(yào)做出(chū)来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到(dào)柴(chái)火(huǒ)的，这样的(de)话就(jiù)会导致很多两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了在城市中的人根(gēn)本就(jiù)没有办法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说才会使得(dé)很多(duō)人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶(zào)台(tái)上(shàng)炒制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡肉(ròu)下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适量(liàng)白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至(zhì)香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅(guō)盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市(shì)的人们现已(yǐ)远(yuǎn)离天然、远离森林很久(jiǔ)了(le)，现在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数(shù)面两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这时把茄子(zi)参加(jiā)并加(jiā)适量的盐(yán)、酱(jiàng)油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不(bù)要(yào)硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴(tiē)贴(tiē)在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一(yī)会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了(le)鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧热，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒(jiǔ)，煸(biān)炒至水分将干(gàn)时(shí)，添入高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块(kuài)熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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