银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜xiān)的，我们吃起(qǐ)来(lái)味(wèi)道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜(yán)色买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜很(买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜hěn)黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任(rèn)何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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