螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还认真地还是认真的写作业，认真的与认真地是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)认真地还是认真的写作业，认真的与认真地什么(me)成分