干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的(de)原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先(x20斤是几kg 20斤是多少磅iān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟20斤是几kg 20斤是多少磅熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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