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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分(fēn)钟左右(yòu)口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型(xíng)；要是水张学良多高，少帅张学良多高加少了，口感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐、白醋，用张学良多高，少帅张学良多高筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以吃了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说(shuō)素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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