干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味(wèa4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸i)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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