家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉摔打(dǎ)，不容易放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的(de)特性(xìng)，导致(zhì)火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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